Beschreibung
In der heutigen Küche wird oft über Nachhaltigkeit und die Wertschätzung von Lebensmitteln gesprochen. Aus diesem Grund habe ich mich entschieden, ein Gericht zuzubereiten, welches Innereien in den Mittelpunkt stellt – konkret ein Rehherz.
Für mich ist es von großer Bedeutung, so viel wie möglich von einem gestreckten Lebewesen zu verwerten, um der Natur und dem Tier, das uns nährt, Respekt zu zollen.
Das Gericht, das ich zubereitet habe, ist Rehherz mit einer köstlichen Teriyaki-Glasur. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nicht viel Zubehör. Man benötigt lediglich einige wenige Zutaten: ein frisches Rehherz, Teriyaki-Sauce, zwei Stangen Frühlingszwiebeln, etwas Sesam sowie Salz und Pfeffer.
Zuerst habe ich das Rehherz sorgfältig unter fließendem Wasser gereinigt, pariert und in gleichmäßige Steaks geschnitten. Anschließend habe ich die Steaks direkt auf der Hitze vom Grill scharf gegrillt. Anschließend wurde es von der indirekten Hitze genommen und mit Hilfe eines Pinsels mit der Teriyaki Sauce bestrichen und kurz karamellisiert. Danach wurde es bis zur gewünschten Kerntemperatur gar gegrillt.
Während das Herz die Aromen aufnahm, habe ich die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten und etwas Sesam bereitgestellt.
Im Anschluss wurde das Fleisch in Streifen geschnitten, mit Frühlingszwiebeln, Sesam bestreut und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Das Ergebnis war ein zartes, geschmackvolles Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreute, sondern auch ein Gefühl der Zufriedenheit vermittelte, da ich ein Stück des Tieres in seiner Gesamtheit verwertet habe. Die Kombination aus der süßlichen Teriyaki-Glasur und dem herzhaften Geschmack des Rehherzens war einfach himmlisch.
Dieses Gericht zeigt, dass Innereien nicht nur nachhaltig, sondern auch äußerst einfach zubereitet werden und drüber hinaus sehr schmackhaft sein können.
Zutaten
Zubereitungsschritte
Fotos
Was bereitet Ihr gerne aus Innereien zu? Schreibt es gerne in die Kommentare!
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