Messer selber schärfen

Als kleines Intro möchte ich mal folgende Begebenheit wiedergeben:

Ich hatte mein erstes Stück erlegt und war stolz wie Bolle. Mein Jagdprinz meinte zu mir, dass ich das Stück nun auch versorgen soll.

Gesagt getan, mein neues Jagdmesser raus und schon sollte es losgehen. Leider hatte ich da erst bemerkt, dass dieses Messer gar nicht scharf genug war zum Aufbrechen und ich musste mir das Messer meines Jagdprinzen leihen.

Danach sollte mir sowas nie wieder passieren und ich forschte was es alles auf dem Markt an Möglichkeiten gibt und was man auch gut umsetzen kann.

Nach viel herum probieren habe ich nun insgesamt 3 Geräte die ich für alle Messer im Haushalt nutze:

Messerschärfer CC 120 von Graef.

Das war schon mal ein Fortschritt, aber es lässt sich der Winkel nicht verändern, Dieser bleibt bei 20°, was für alle Haushalts- und Kochmesser reicht. Allerdings geht es noch schärfer. Es ist allerdings ein Gerät, mit dem man unheimlich schnell eine Grundschärfe herstellen kann.

Messerschärfer von Workshrap in der "Ken Onion" Edition

Hier lässt sich der Winkel von 15 bis 30 ° einstellen. Damit bekommt man fast alle Messer scharf. Ich nutze für meine Jagdmesser immer die 25° Einstellung. Es gibt verschiedene Schleifbänder, die in der Körnung variieren. Außerdem ist eine Übersicht in der Verpackung enthalten, der man die Winkeleinstellungen, die Schleifbänder sowie die Anzahl der Durchgänge erklärt.

Gekrösemesser, mit ihrer stumpfen Spitze, lassen sich allerdings nicht mit den oben genannten Modellen schärfen. 

Deshalb habe ich mir noch folgendes gekauft:

Messerschärfer  Deluxe von Lansky

Hiermit lassen sich alle Formen von Messern schärfen und man hat ebenfalls einen verstellbaren Winkel.

Die Bedienung ist denkbar einfach. Man spannt die Halterung in einen Schraubstock, nimmt die einzelnen Stangen heraus und befestigt dran die farbigen Schleifsteine. Es ähnelt dabei dem Arbeiten mit dem Worksharp Werkzeug. Die Ergebnisse sich auch sehr gut. Es dauert halt nur länger, um sein Messer damit zu schärfen. 

Ich hoffe das dieser Bericht euch hilft Geld zu sparen und immer ein scharfes Messer dabei zu haben. 

Eines muss ich noch kurz dazu sagen: Alle Geräte habe ich selber gekauft und ich stehe weder mit den Händlern noch mit den Herstellern in Verbindung.